培根鸡蛋意面Carbonara

这是罗马最著名的面食，出现在二十世纪中期，做法简单，只求原材料新鲜。比较讲究的地道食材是意大利当地的Pecorino Romano奶酪，或Parmigiano-Reggiano帕玛森奶酪，培根也是用Guanciale或Pancetta，我比较容易找到的是帕玛森奶酪粉和法式培根lardon，所以就地取材了，味道也很棒哦~

用料  

培根鸡蛋意面Carbonara的做法  

1. 炒培根。无需另外用油，中火炒到边角焦脆，逼出大部分油脂。

2. 煮面。炒培根的同时就可以烧水煮面了，水里记得加几颗海盐。

3. 调鸡蛋汁。面入锅以后，取一大碗，打散鸡蛋，逐量加入奶酪粉，边加边搅拌，直到完全混合。

4. 混合各项食材。面沥干水分后，趁热倒入鸡蛋汁里，用余热烫熟鸡蛋，然后再混合培根。

5. 上桌开吃。

小贴士

1. 尽量选择肥瘦相间的培根，无需另外用油，培根已经很多油脂了。如果太瘦，可以加少许橄榄油或黄油。
2. 水开以后，培根应该也炒好了，关火，让培根凉一下。
3. 煮面一般需要7-8分钟，这段时间除了调鸡蛋汁，还可以准备一些生菜沙拉之类，营养更均衡。
4. 沥干意面之前，保留少许面汤，混合食材的时候，如果太干，可以加入一勺拌匀。
5. 培根够咸，奶酪是咸味的，煮面的水里也加了盐，所以不用再加盐。如果咸度不够，上桌前可以再撒些奶酪粉。