用料
鸽子 | 1只 |
鲜菌菇(随意) | 100克 |
干黄花 | 1小把 |
姜 | 一小块 |
大葱 | 半根 |
料酒 | 一小勺 |
生抽 | 一小勺 |
枸杞 | 十几粒 |
盐 | 适量 |
面条 | 1份 |
叶子菜 | 适量 |
鸽子汤面的做法
鸽子洗净剁成块,提前一小时用冷水浸泡。期间多换几次水。
如果着急吃的话,可以用焯水的方式。干黄花用冷水泡发。
菌菇洗净,如果茶树菇和白玉菇请焯水一分钟去除酸味。香菇那些则不必了。
黄花菜切成断,姜葱切好备用。锅内热少许油,葱姜煸香后下沥干水的鸽子块翻炒。
直到水分快收干的时候,加料酒、生抽翻炒。
倒入开水,加盖炖煮。
炖煮的时间因鸽子而异,老鸽子肯定时间要久一点。建议一次性把水加够。直到鸽子快炖烂时下入黄花菜和菌菇,顺便丢一些枸杞进去。
再炖十分钟左右,加适量盐调味。鸽子汤就炖好了。
可以这样直接喝,非常鲜美。汤快好的时候烧水。顺便准备菜叶子和香菜。
水开煮面、煮菜叶子。
捞面,盛汤,开吃!
鲜香浓郁的鸽子面,既营养又美味哦!