用料
鸡块 | 500克 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 三勺 |
料酒 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
盐 | 半勺 |
茄子 | 一支 |
辣椒 | 四支 |
葱姜蒜末 | 一小把 |
淀粉 | 一勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
面条 | 200克 |
小公鸡拌面的做法
鸡块加入一勺料酒、半勺白胡椒粉、一勺淀粉、两勺生抽、一勺淀粉腌制30分钟。亦可腌制适量牛肉丁一起烹制。
辣椒切丁,茄子滚刀切块,一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐、一勺糖调制酱汁。
宽油滑熟腌制完毕的鸡块牛、肉丁、茄子,备用。
热油葱姜蒜末爆香,加入辣椒丁翻炒后依次加入鸡块、茄子,加入酱汁翻炒均匀,倒入半瓶啤酒烹煮10-20分钟收汁。
面条煮熟过凉水,浇上小公鸡开吃。