黄油炒面 <302小厨房>

黄油炒面是做很多西式料理的辅助材料，基本款，非常有用，做一次存起来能用很久，还是很简单省事的，属于居家下厨必备的小技巧啦！快来看看吧！

用料  

黄油炒面 <302小厨房>的做法  

1. 平底锅加热，放入一大块黄油使其溶化

2. 待黄油完全融化后，加入一大匙面粉，转小火，使面粉充分溶于黄油，用筷子搅拌混合，之后继续加面粉，重复同样的动作，有大块的就用筷子压碎，待加入的面粉明显不会因为有黄油而抱团的时候，停止加入面粉

3. 此时同样保证锅是小火加热，用筷子或者木铲，尽量把所有结大块的油面打散，待面的颜色刚开始有呈现小麦色时，立刻关火，将油面放到碗里晾凉

4. 晾凉后将油面倒到细孔的筛子里，用手压碎小面疙瘩，使其过筛，此时就可以得到很细腻的油面了

小贴士

1，如果不着急用，将油面放到保鲜袋中放进冷冻室，是可以冷冻很久的，多做一点以后就省事了。

2，即使过筛后的油面也会因为潮湿抱团的，不过没关系，碾开就好，在锅中煮的时候控制少量多次加入，勤搅拌和碾压就可以。

3，尽量放入密封保险袋里保存，防止串味儿