别怕切到手，别怕油溅身

用料  

别怕切到手，别怕油溅身的做法  

1. 青笋，平菇先用水煮好打底。肉切薄片，勾芡，料酒，盐，味极鲜腌制十五分钟，烧锅水把肉煮一下，二三十秒即可，煮两三次就输了，太久肉吃起来很老。捞起来放在青笋平菇的上面。

2. 锅里倒油，七八成热放葱姜蒜，干辣椒，花椒，炒出香味后加入火锅料，因为我口味偏辣，所以用的火锅料也可以用豆瓣，炒出火锅料的香味，千万别粘锅，加水煮沸，这个时候可以加火腿肠，我不喜欢生的，所以现在加。看个人喜好，加盐味精调味，关火。倒入准备好的碗里。

3. 最喜欢的一步，在碗面上撒一把辣椒面，锅里烧少许油，油烧好浇在上面，噼里啪啦的声音最喜欢。素菜根据个人喜欢搭配，最后加小葱或者香菜。OK，自己这样做的，味道还不错，希望大神多指点。