雪花蟹盒

看了《星厨驾到Ⅱ》雪姨～～雪花蟹盒（江浙名菜）

用料  

雪花蟹盒的做法  

1. 把大闸蟹洗净。

2. 上蒸笼蒸12分钟。

3. 利用蒸蟹的时间，把姜和蒜切成泥。

4. 纳凉

5. 拆壳，剥肉。

6. 热锅，下油把姜蒜泥炒至金黄，下蟹肉，加入料酒和少许陈醋。

7. 把炒香的蟹肉装入蟹壳，摆盘待用。

8. 取两鸡蛋，隔去蛋黄，取蛋白。

9. 打发蛋白，至冰淇淋状。

10. 把打发好的蛋白装入蟹壳。

11. 再上蒸锅蒸2分钟。

12. 加蟹子，上桌。

小贴士

蛋白要用时再打发，不可过早打发。