用料
猪手 | 2只 |
姜 | 一个 |
蒜头 | 一个 |
八角 | 三个 |
红葱头 | 一把 |
卤水 | 半瓶 |
老抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
黄酒 | 适量(袪腥味) |
卤水猪蹄—满屋飘香的做法
将猪手洗干净,刮掉毛(我是吃到一根毛都反胃的),然后锅里放姜片,水,猪手,要冷水下猪手,这样才把血水出干净。
准备香料:姜切片,蒜头拍一下去皮,红葱头切粒,八角切碎备用。花生提前用水泡一下,把鸡蛋煮熟备用。
待猪手出了血水,捞起。然后锅里下油,多点没关系,小火,放香料进去。
炒香后,放沥干水的猪手一起翻炒,再放点黄酒进去,有提香袪腥的功效。
炒到有点干的时候,放半瓶卤水,适量老抽,白糖,适量水,继续翻炒,这个时候可以把花生也放进去。
把剥壳的鸡蛋放在压力锅底,然后把炒好的猪手放进压力锅,加水刚好没过猪水,加糖、盐拌匀,盖上盖子,我压了30分钟,好软烂,比较喜欢这样的口感,喜欢有嚼头的话,适量缩短时间哦。
煮好可以上碟了,泡几个小时味道更好。