用料
高筋面粉 | 260克 |
酵母 | 3克 |
日式抹茶粉 | 5克 |
白砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个大概60g |
牛奶 | 130克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 3~5克 |
一次发酵蜜豆抹茶吐司的做法
将盐和黄油以外所有材料放入揉面机进行揉面 揉到扩展阶段后放入黄油和盐 揉至完全阶段可以拉出薄膜 分一半面团出来 另外一半面团 加入5g水和抹茶粉进行揉匀
然后分成两团(我这里是两倍的量)将面团擀开
擀的宽度跟吐司盒一样长
擀成一样厚度
叠加后加入蜜豆
将面团卷起来
38度发酵 一次发酵比二次发酵时间会来的长一些
黑色模具上色超快这次用165度30分钟已经烤的上色很重了
具体温度根据自己家烤箱和模具而定出炉后立刻倒出模具将其在网架上晾凉
剩一点余温的时候可以将其放入密封袋