【跟做有奖】经典日式红豆包｜超级松软香甜｜新手必看｜一次发酵超快手

想做红豆包主要是因为看了一个日本动漫《日式面包王》励志烘焙动漫～

影片讲诉了世界上有英国面包、德国面包、法国面包，但是没有日本面包。这个动漫讲述了一个拥有太阳之手的16岁少年——东和马，只身来到东京顶级面包店当学徒，用他坚持不懈的决心和永不止步的手艺以及创意“制作出独属于日本的面包”的故事～

我就没有伟大梦想啦，我只希望家人孩子吃一口放心的，也很开心分享给喜欢我的人，谢谢你们喜欢～希望你们的家人孩子也能吃到安心的美食～平安～喜乐～

日式红豆包真的是超级经典的一款面包，从日本明治时期就流传下来啦～基本上百分之90的店铺都有售卖，永不下架～

软乎乎圆滚滚的小面包，搭配糯叽叽沙沙的红豆馅～

这款大众非常喜欢，认知度非常高的一款小面包～我不允许你们不会做～

一次发酵快手简单，上班族，宝妈，也能抽时间来安排一个红豆包早餐～有面包的早餐快手方便几分钟搞定～

时间充裕的宝宝也可以发两次～

❤️将于2021年1月24日
❤️抽出6位同学送出礼品

请大家积极上传你们的优秀作业哦～

最好是九宫格，这样看起来比较舒服，可以包括过程图，成品图，期待～

🌟一等奖：1名 价值599元珐琅锅*1
🌟二等奖：2名 价值309元W1电保温杯*1
🌟三等奖：3名 价值199元模具四件套*1

获奖结果已经在【王太家】公众号公布～

用料  

【跟做有奖】经典日式红豆包｜超级松软香甜｜新手必看｜一次发酵超快手的做法  

1. 除盐和黄油之外，所有材料倒入厨师机桶～
   🌟新手注意预留水份～
   同类厨师机参考：
   2档2分钟成团～
   4档4分钟揉至粗膜～
   🌟（干酵母的用量是新鲜酵母的1/3）
   
   没有厨师机的参考手揉出膜法：
   

2. 暂停⏸️，加入黄油和盐～
   用面团把黄油和盐包住，更容易吸收，不会糊的一缸～顺便给面团翻一面，受力出膜更均匀
   同类厨师机参考：
   2档1-2分钟揉至完全吸收
   6档3-4分钟揉至完全拓展
   

3. 膜薄而有韧性，不易破，戳破破洞边缘光滑～由于是小面包，破洞有锯齿也没问题，要求不高～

4. 面温24-26为佳，不超过28度～过低也不好，过低会影响后面的发酵～
   整理滚圆，盖好松弛5分钟

5. 均匀分割6等份～滚圆～盖好松弛30分钟～

6. 案板撒干粉～取松弛好的面团，侧压～轻拍排气～
   
   包包子的手法包入40克豆沙馅～油豆沙水豆沙都可以～（根据自己喜欢增加或减少都可）
   豆沙可以买也可以自己做，自己做豆沙参考
   
   新手建议少包点馅料哦～底部一定要捏紧哦～
   
   最好是底部面薄薄的，中间上面厚一些，这样比较美观～
   
   裹入面包的豆沙可不用炒那么干，更好吃
   
   豆沙里面可以混入提前烤香的核桃仁，不喜欢的忽略即可

7. 均匀摆入烤盘，送去最终发酵～
   发酵箱参考：温度35，湿度75，时间40
   
   没有发酵箱的话放到温暖的地方，发至1.5-2倍大即可，参考，手指轻压能留下指印，手感轻盈，指印缓慢回弹～

8. 提前至少10-20分钟预热烤箱，开热风预热更快，温度更均匀

9. 软毛刷表面刷全蛋液～
   蛋液要稍微加5-10克水过筛一下，用软毛刷～硅胶刷退散～不好看啊
   
   擀面杖粘芝麻更整齐～更好看

10. 上下火180度，20分钟，中下层，仅供参考，具体还是要根据自己烤箱脾气来

11. 出炉～

12. 这个是有核桃仁的～

13. 风炉参考：165-170，13-15分钟～
    1-2盘和3-4盘温度稍有区别～
    风炉烘烤面包需要高温快烤

14. 多做了一些～

15. 包好分给我喜欢的小可爱们吃～

16. 欢迎带图咨询，分享交流，来找128斤群主玩

小贴士

🌟核桃根据喜好可以放或者不放，也可以换别的

🌟豆沙根据喜好增加或减少，水豆沙油豆沙皆可

🌟温度时间仅供参考

🌟新手养成预留水份好习惯