自己在家制作无添加无色素猪肉干,美味到停不下嘴。
里面详细介绍了烘烤小窍门,让你烤肉干更得心应手。
用料
猪里脊肉 | 2斤 |
姜 | 1小块 |
蒜头 | 8瓣 |
盐、蚝油、蜂蜜 | 各10克 |
生抽 | 60毫升 |
料酒 | 30毫升 |
砂糖 | 24克 |
孜然粉 | 6克 |
胡椒粉 | 6克 |
老抽 | 10到15毫升 |
香油 | 15克 |
原味猪肉干 干香有嚼劲的小窍门的做法
里脊肉切均匀细长条。
猪肉条比食指略粗。
太细了没口感,太粗难烤干。倒入蒜蓉和姜末。
将材料列表中的调料全部放入。
混合均匀。
放冰箱腌制一夜。
冬天时不需要放冰箱,夏天最好放冰箱冷藏腌制。因为我烤箱小,肉比较多,我一般都用网架烤。而且烤制中途不需要给肉干翻面。
拿网架放在锅上。用牙签扎入肉的一端,放在网架上。
注意肉之间留一点空隙。
我不建议立即烘烤,最好晾一晾,滴干水分后再烤。
如果不赶时间就晾到表面风干,可以缩短烘烤时间,省一些电。烤箱预热180度,网架放置中层,底层放入铺了油纸的烤盘,烤制1到1.5小时左右。
如果烤出有汁水,需要倒掉。
烤到后半程,看到肉上色差不多,为免烤焦可在上方铺上锡纸。
注意:肉条的大小,风干的程度,肉量的多少以及烤箱的问题都会影响烤制时间。所以必须根据实际情况调节时间,中途可开烤箱查看一下。刚烤完会有点软,放通风处几个钟,口感会更加好。
干香而不柴,十分有嚼劲。
看得见的美味,赤裸裸的诱惑。再说个小窍门:烤制好后,发现肉干不够味,怎么办?
放适量盐和酱油或者再添一些孜然粉,调制出喜欢的味道,腌制半小时左右。再放入烤箱烤几分钟,表面干身即可。味道会很棒。成品图。
小贴士
1.将肉晾干后再烤,能缩短烘烤时间。
2.根据烤箱的实际情况调节时间和温度。烤制后半程可放锡纸,以免烤焦。
3.烤好后放通风处晾几个钟,口感会更佳。
4.喜欢吃辣的,就潇洒地放入干辣椒或者辣椒粉吧。