最近,特别想吃烤鱼,然后喝上2杯,奈何疫情没结束,很多餐饮都没营业。然而,眼下也没有烤箱,嘴巴馋得没办法,只能自己捣鼓捣鼓。
出来的味道是真的香,就算平时不怎么喝酒的,也能喝上2瓶。
强烈建议烤鱼配啤酒,再放部科幻电影啥的,简直不能更完美!
嘴馋难受?动动手就能解决!
用料
福寿鱼 | 1条2斤 |
千张 | 1张 |
青瓜 | 1条 |
豆芽 | 半斤 |
紫苏 | 1枝 |
鸭血 | 1 |
芹菜 | 2根 |
牛油火锅料 | 1/4个 |
蒜 | 1只 |
干辣椒 | 2个 |
姜 | 2大块 |
烤鱼-无烤箱版的做法
准备材料:
青瓜、鸭血、姜切片,千张切1cm宽的丝,芹菜、干辣椒切段,紫苏摘叶子,摘下的梗不要扔,切断备用。
鱼背打几道口子,用盐腌制至少30分钟。(一定要先腌制,这样煎出来的鱼才不容易碎,好看又好吃。)千张和豆芽焯水后捞出,铺盘里。
豆芽焯水要注意,水开下豆芽,翻两下即捞起,不用煮太熟。太熟首先会影响口感,其次是到后面泡久了容易脱水,吃的时候不好找😂铺上青瓜,摆盘装饰。
个人喜欢脆口的,所以青瓜切片厚度控制在0.5cm,不焯水。如果想偷懒不焯水,不宜切太厚。
喜欢吃熟的,可以提前焯水,或者切薄片铺上。烧热油,鱼下锅,煎至2面金黄,出锅备用。
担心把鱼煎得稀巴碎的手残党,可以看小贴士,一招帮你搞定。
煎完鱼的油,不用倒出,直接下姜蒜紫苏梗中火炒。
观察蒜的颜色变黄了,下干辣椒和牛油火锅料,小火炒,让火锅料慢慢融化。
炒出香味,加3勺生抽酱油。小火炒至油开,这里可以调一下中火,不过要特别注意安全,小心油飞溅。
炒好底料加一大碗开水,烧开后,下鸭血芹菜还有鱼头,小火煮5分钟捞出。
根据自己煎的鱼头生熟程度,还有鸭血的厚薄,熟了煮一下会就可以啦!捞出鸭血鱼头后,下紫苏铺底,再下鱼肉。大火煮开中火焖。
这里可以多煮会,鱼煮得越久越香。不过要留意锅里的汤汁。如果想煮久点的可以在前面多加水。
要留差不多1大碗的汤汁浸泡辅菜。出锅后,汤汁刚好盖过辅菜,鱼肉有一部分浸泡着就完美啦。
撒上葱花点缀,一道色香味俱全的香辣烤鱼就做好啦!
倒上啤酒🍺,你的享受生活时间到!
小贴士
1.用什么鱼
其他鱼也可以,看个人喜欢吧,选福寿鱼是因为它的刺少。
如果家里有小孩,建议选这种鱼。
2.煮鱼的规则
俗话说,千煮豆腐万煮鱼。鱼,不怕煮,越煮越香。
3.学了这招再也不怕煎鱼
鱼皮一面沾上一层薄薄的面粉,再下锅煎,手残党也可以把鱼煎得金黄完美!
3.辅菜选什么好?
根据自己的喜好,菇类,土豆,藕片,青菜,魔芋,鱼豆腐等等,选你喜欢的。
强烈建议保留青瓜。
4.吃的时候等一等,花几分钟准备啤酒🍺电影电视剧什么的,让汤汁与盘底的辅菜完美融合,简直不能更美味!