用料
高筋面粉, | 250g |
熟黑芝麻 | 20g |
糖粉 | 15g |
水 | 160g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
橄榄油 | 15g |
高筋面粉(装饰用) | 适量 |
肉松麻球的做法
15g橄榄油,160g水,3g盐,3g酵母,15g糖分加入主锅,时间2分钟,温度37度,速度小勺。
加入250g高筋面粉,时间10秒,速度1-3混合,然后2次3分钟揉面。
加入20g熟黑芝麻,1分钟揉面。
面团放入大碗,盖上保鲜膜发酵至2倍大。
按压面团排气,然后分成15等份,滚圆醒20分钟,醒好的面团再次排气后包进肉松揉圆,盖上保鲜膜再次发酵至2倍大小。
烤箱预热200度,面团表面筛上高筋面粉,放入烤箱,200度烤20分钟。