成功率很高的马卡龙

用料  

成功率很高的马卡龙的做法  

1. >>>>马卡龙制作：

2. 烤箱预热140°，准备不沾烤盘，或不沾用纸。

3. 将杏仁粉和糖粉混合过筛。丢去大块的杏仁粉。

4. 蛋白称好放在搅拌机里搅拌，同时将砂糖和水放入厚底锅里大火加热，煮沸，直到温度达到110左右，慢慢倒入蛋白中，中速搅拌，（蛋白要达到软尖峰状态才可以倒入煮沸的糖水），蛋白打到质地厚实有光泽。

5. 蛋白打发好后放入大盆里，将过筛的杏仁粉分三次倒入蛋白里搅拌，直到形成一个浓稠的面糊，再将你喜爱的天然色素搅拌其中。
   

6. 面糊放入裱花袋大小均匀的挤在事先转备好的不沾烤盘或者不沾纸上。大概晾晒30分钟，手指触摸表皮是光滑的不黏手，即可进入烤箱（macaron晾晒时间也不宜过久，否则会出现空壳状态）

7. 进入烤箱烘烤13~15分钟。直到拿起macaron能移动即可。取出，并完全冷却。

8. >>>>夹馅制作：

9. 黄油和糖粉用搅拌机搅拌，直到完全结合。

10. 再将奶油干酪放入，混合。

11. 最后放入奥利奥饼干碎，搅均即可。