整颗樱桃酱（少糖版）

首先声明我不是做甜品的，只是樱桃多了吃不完，做成可以延长赏味期限的多用途樱桃酱，我还不喜欢过甜的，所以减糖减糖减糖

用料  

整颗樱桃酱（少糖版）的做法  

1. 樱桃用的大连产美早樱桃，部分大红色，少量熟一点的紫红色，想要果肉尽量完整就多点大红色，酱感强一点就多用紫红色。樱桃🍒洗净，去核，某宝很多去核工具，新出的都挺好用

2. 加入最少量的白糖拌匀樱桃🍒，我用2克勺挖了8次，将将可以让樱桃都沾上点糖就行，用人用大量白天腌渍出汁，为了少放水，但是糖全是要吃进去的，不推荐。拌上糖常温放置10分钟，樱桃创面小也不会缩水很多

3. 加入樱桃一半量的清水，开火，我用的养生壶，火力比较科学

4. 先开烧水档位，樱桃创面大的就已经开始散软了，这时搅拌搅拌

5. 等水完全开了樱桃基本就全部在水位线以下了，再加入白糖一半量的冰糖，增亮与增稠，这是我的极限糖量了，樱桃的1/24，再多我就嫌齁甜了

6. 之后用甜品档位，水开一会停一会，让樱桃充分受热，主要是浸透整颗的樱桃，不要一开始就大火，直接就都煮烂了，现在是保持完整的关键，大概煮20分钟

7. 在所有樱桃完全煮透后，改用煲汤功能，持续微开状态，蒸发水汽

8. 基本3-5min搅拌一次，在整体还剩300ml左右时挺住

9. 加入2个柠檬角挤出的汁

10. 用滤网过一下柠檬籽

11. 然后继续煲汤档位2-3min，让柠檬汁充分与樱桃酱融合，增加复合酸味与天然防腐剂，虽然糖浆的防腐功能最强但是我吃不了

12. 这时最终关火时的状态

13. 放入保鲜盒

14. 一共盛了两盒，封保鲜膜放冰箱，冷冻冷藏均可，可以当做果酱夹心，也可以加入苏打水做成樱桃soda或樱桃可乐🥤，都很不错的，喝的时候还有大颗果肉相伴。

小贴士

樱桃一半量的水还可以减少到1/3，可以缩短水蒸发时间，樱桃🍒果肉保留的也会更佳完整。