记下给自己看
用料
鸡蛋 | 8个 |
牛奶 | 125克 |
油 | 80克 |
白糖(蛋黄) | 20克 |
低粉 | 135克 |
淀粉 | 15克 |
几滴柠檬汁 | |
白糖(蛋白) | 30-40克(根据馅料的糖份) |
草莓蛋卷的做法
奶,第一份糖,油,搅拌乳化
筛入低粉和淀粉,拌匀(差不多就行)
加入蛋黄拌匀至有光泽
蛋白加糖打发至较软的小尖钩就行(太硬容易裂,且硬)
蛋白和蛋黄液轻柔拌匀,140度预热,27分钟
小贴士
陷甜的话,糖量调整
记下给自己看
用料
鸡蛋 | 8个 |
牛奶 | 125克 |
油 | 80克 |
白糖(蛋黄) | 20克 |
低粉 | 135克 |
淀粉 | 15克 |
几滴柠檬汁 | |
白糖(蛋白) | 30-40克(根据馅料的糖份) |
草莓蛋卷的做法
奶,第一份糖,油,搅拌乳化
筛入低粉和淀粉,拌匀(差不多就行)
加入蛋黄拌匀至有光泽
蛋白加糖打发至较软的小尖钩就行(太硬容易裂,且硬)
蛋白和蛋黄液轻柔拌匀,140度预热,27分钟
小贴士
陷甜的话,糖量调整