呆呆教你做美食——豆包小刺猬

可爱的小刺猬，可爱的小兜兜

用料  

呆呆教你做美食——豆包小刺猬的做法  

1. 面粉和白糖混合，白糖可以加速发酵，缩短发面时间。

2. 酵母用温水化开

3. 把酵母水倒入面粉中，搅拌成雪花状再下手揉面。不然太硬揉不动，太软又粘手，雪花状刚刚好。

4. 揉面到三光的程度，面光，手光，盆光。放到温暖的地方发酵。我用的烤箱发酵功能，只用了15分钟就发好了。

5. 发酵至之前的两倍大就可以啦。倒出一点点小苏打，揉五分钟左右直至揉均匀为止，这一步做不好，豆包后面蒸出来颜色会不均匀，有黄有白就成了迷彩小刺猬。

6. 把面团分成几个均匀的小剂子，擀成面皮，包上豆馅。

7. 包好豆馅整形成小刺猬的雏形，椭圆头部稍尖。用剪刀剪出刺猬身上的刺。

8. 给小刺猬安上眼睛。我用的是淡豆豉，葡萄干，红豆，绿豆。黑芝麻等都是可以的。

9. 冷水入锅，坐等水开的时间也是小刺猬们二次醒发的时间。我觉得这样省时省力。水开冒大气以后，转中小锅蒸12分钟左右。

10. 出锅，盛盘。

11. 小二，上主食。

12. 开吃。豆馅自己做的，有红糖，有红枣，有红豆。颗颗红豆看得见，粗糙的颗粒感我很喜欢。