6寸戚风胚

方子来自月梦kelly，这个菜谱只是我整理了适用自己操作的步骤。

用料  

6寸戚风胚的做法  

1. 工具：厨房秤，打蛋器，6寸蛋糕模具，筛子，拌勺，打蛋盆2个，糖碗，面粉碗，鸡蛋碗，蛋壳碗

2. 打蛋盆A上称，称入25克油，30克水。糖碗称入45克糖，面粉碗称入55克低粉。鸡蛋碗放三个鸡蛋。

3. 分蛋，蛋黄入打蛋盆A，蛋清入打蛋盆B。

4. 低粉筛入打蛋盆A

5. 打蛋白，起大泡加三分一糖，泡沫细腻加三分一，出纹路加三分一，打至出小尖角。低速甩掉蛋白。

6. 打蛋器入打蛋盆A，低速打匀面液。

7. 舀一勺蛋白入面液拌匀，再倒入打蛋盆B拌匀

8. 预热烤箱150°，定时60分钟

9. 粉液入模，振出大气泡，入烤箱。

10. 出烤箱，带膜倒扣网上，晾凉后脱模。戴上手套慢慢脱，突出来比用工具的好看，掉渣少。