❤️💙💚果然芝士搭火腿就不会有错,太棒了,好吃好吃好吃‼️‼️
用料
❤️贝果面团:(4个量,每个大概80g) | |
全麦面粉 | 200克 |
清水 | 100克 |
鲜酵母(干酵母) | 6克(2克) |
盐 | 3克 |
❤️馅料 | |
火腿 | 两条 |
芝士 | 4片 |
100%全麦芝士火腿贝果(无糖无油)的做法
1️⃣把全麦面粉,盐,酵母和水全部放进厨师机(记得盐和酵母是要隔开放的,记得预留20g的水慢慢放)
2️⃣成团,揉到出厚膜(10分钟左右,大概7分膜的样子)
3️⃣分成4份,揉圆,盖上保鲜膜,松驰10分钟,按下去有一点点回弹即可
4️⃣整形1
整形2
整形3
整形4
整形5
整形6
整形完后,在烤箱内放一碗稍微热一点的温水,发酵15-20分钟(贝果会涨到1-1.5倍,手指按下去有回弹即可,如果不回弹,可以再发酵一会,记得不要发过了)
5️⃣煮糖水,大火煮到锅底有小泡泡转小火,把贝果放进去,每面30秒,捞起晾干‼️
6️⃣煮贝果的时候提前预热烤箱,上火190,
下火180,18-20分钟刚好。
小贴士
❤️❤️ ❤️关于砖石纹的小技巧:
🍇1.贝果本身要含水量少,如果你放水多了,是不能出现砖石纹的哦!
🍉2.要记得烫面完后一点要晾干水份再放进烤箱。
🍈3.我的是35L烤箱,上火190,下火180,提前预热10分钟,放在下面第二格烤20分钟,出炉后表面会开始慢慢开裂。