折腾了几次,这次的烤猪排终于合我心意。今天用烤箱烤,瞬间锁住肉的水分,烤得外脆里嫩,伴着番茄酱,好香呀!
用料
里脊肉 | 500克 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 2只 |
面包糠 | 100克 |
面粉 | 适量 |
肉排烤箱版的做法
里脊肉洗净,用厨房纸擦干,切成1厘米厚的片,用刀背正反敲松
抹适量盐,盐不要多,淡了后期可以补救。再洒适量现磨黑胡椒,喜欢辣点的可以多洒点。腌制一夜
猪排从冰箱取出后可以先拿一块用油炸试试咸淡。如果嫌淡,可以洒些盐,再腌制半小时。裹面粉。
再裹一层蛋液
再裹一层面包糠。面包糠的步骤是:热锅倒少许油,加入面包糠,炒变色后加入适量盐和黑胡椒碎即可。
肉排裹好后平放烤盘,烤箱200度预热
200度,15分钟,怕烤干可以铺层锡纸。
出烤箱啦!蘸点番茄酱,外脆里嫩,好香呀!
小贴士
曾经试过油炸肉排,肉嫩老不易掌握,而多油不健康。空气炸锅感觉又太干。还是烤箱好,能瞬间锁住肉的水分,外脆里嫩!