用料
面包 | |
普通面粉 | 适量 |
基本甜面包面团 | 1个,具体见内文 |
黑芝麻馅料 | 1杯(237ml) |
挂浆 | |
糖粉 | 1又1/2杯(355ml) |
无盐黄油 | 4大勺(59ml) |
鲜榨柠檬汁 | 1大勺(15ml) |
柠檬皮擦的蓉 | 1茶匙(4.9ml) |
牛奶 | 1大勺(15ml) |
香草精 | 1/2茶匙(2.5ml) |
盐 | 一小撮 |
芝麻柠檬卷的做法
制作甜面包面团,具体戳这里→_→
往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架,预热烤箱到175度。往两个大烤盘上铺上烤盘纸。
制作面包。往一个大烤盘上铺上烤盘纸。黄油室温软化,倒入搅拌机,再倒入巴旦木、糖、可可粉、蛋黄、肉桂粉、面粉、卡宴辣椒粉搅打成糊糊。
往面板上撒一层面布,将面团擀成一个25cm X 45cm的长方形,在长方形上刷上黑芝麻馅料,周围留出2.5cm宽的边,然后再往留出的边上刷上水。将长方形卷成一个45cm长的紧紧的卷,然后接口朝下放在面板上。
拿把刀,将面筒横切成12个4cm厚的卷卷。
蘸湿双手,将每个卷卷抻长。
然后扭一下,扭成一个“8”,放到烤盘上。松松的盖上保鲜膜,放在温暖的地方再启发20分钟。
揭掉保鲜膜,检查一下面包形状有没有改变,必要的话继续动手扭一下。送进烤箱烤20分钟,中间交换一下两个烤盘的位置。变成金色就取出,放架子上稍稍晾一小会儿。
制作挂浆。糖粉、融化的黄油、柠檬汁、柠檬皮蓉、牛奶、香草精、盐搅打顺滑,包上保鲜膜送进微波炉转45秒,取出搅打顺滑,刷在热乎乎的卷卷上即可。
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