豆皮结烧肉

用料  

豆皮结烧肉的做法  

1. 肉切块，下姜、八角、桂皮、香叶，加水没过肉，大火烧开，听到爆油声改小火

2. 加一勺油，下冰糖炒匀，下料酒、生抽、老抽上色，下豆皮结翻炒

3. 移入砂锅（没有的话用小汤锅也可以，以便煮入味又不干锅）

4. 加煮沸的开水（一定要开水，加冷水会令肉质收缩，不嫩），没过食材，开中小火炖

5. 炖至肉烂（用筷子能戳动），开大火收汁，下青蒜白，上桌！