没有辣的火锅实在少了点味道,可吃太辣会有长痘的风险,尤其不喜欢那层飘着的辣浮油,来锅浓汁微辣吧
用料
锅底: | |
西红柿 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
黄油 | 50克 |
火锅底料 | 100g |
大蒜 | 10粒 |
盐 | 2克 |
老抽 | 1汤勺 |
生抽 | 1汤勺 |
醋 | 1小勺 |
料酒 | 1汤勺 |
淀粉 | 3小勺 |
配菜: | |
火锅牛肉片(羊肉,毛肚) | |
火锅丸子(鱼丸,肉丸,鱼豆腐,夹心芝士年糕) | |
豆腐果(油豆腐) | |
豆腐皮 | |
千张 | |
红薯(山芋)粉丝 | |
豆芽 | |
木耳菜(菠菜,生菜) | |
藕片(胡萝卜片,土豆片) | |
其他(爱吃啥放啥) |
浓汁微辣火锅(现熬汤底)的做法
一块火锅底料,把上层辣油切掉,只用火锅底料下层用小火炒开,这样去除了油腻还能保留点辣味
放入十粒大蒜和切成块的番茄(大蒜不用切碎拍扁就行)一点盐,老抽,生抽,醋,料酒各一汤勺,加一小碗清水,小火盖上盖番茄焖出汁来
焖汁的同时炒洋葱,50g黄油小火化开加入切丁的洋葱炒出香味(用黄油比较香,切洋葱记得刀粘水不然像我一样“哭”的怀疑人生,哈哈)
炒好的洋葱倒入焖好的番茄汁中,加入三小勺淀粉一大锅清水(最好用淘米水,我今天不想吃饭就没淘米了,都是为了增加汤的稠度)大火煮开小火5分钟光火焖20分钟(煮20分钟会把汤煮干的盖上盖把味道焖出来就好,汤汁如果少了可以中途加次水但不要反复加口感会淡,焖的时间去准备配菜咯)
两人份配菜,爱吃什么准备什么就好,朋友聚餐的可以汤锅好了后直接上桌边聊天边烫,我是先将不好烫熟的先煮了三五分钟,只留了肉食跟蔬菜边吃边烫的,烫菜可以买点豆芽,木耳菜,菠菜,生菜…这些菜性寒,吃火锅容易上火可以中和一下降低长痘风险,夏天可以配点西瓜(解辣解腻)
开吃咯