经典奶酪火锅 - Lisa Schölzel

美食编辑，Kitchen Stories

Classic Cheese Fondue

用料  

经典奶酪火锅 - Lisa Schölzel的做法  

1. 将三种奶酪擦碎

2. 蒜切半

3. 调料汁：碗中加入0.25汤匙淀粉、0.75汤匙樱桃蒸馏酒、12.5毫升干白葡萄酒，搅拌均匀

4. 取炖锅，用切开的大蒜抹擦锅内壁，在锅中加入50毫升干白葡萄酒，以高火加热。加入料汁，用打蛋器搅拌混合均匀。一点一点加入奶酪，保持缓慢朝一个方向搅动

5. 当奶酪全部融化且质地均匀顺滑时，加入0.25汤匙柠檬汁、新鲜擦好的肉豆蔻和黑胡椒。如果奶酪火锅太黏稠，可以加入更多干白葡萄酒；如果太稀可以加水淀粉勾芡

6. 完成。可搭配法棍面包

小贴士

“原则上你可以使用任意品种的奶酪，不过最好选择哪些不太软或是成熟期不太久的，以免让奶酪火锅太咸。除了面包，你还可以在奶酪火锅里放入苹果、梨、蔬菜、泡菜、烤土豆、德式碱水面包或煮过的各种意面。”