肥肠爱好者,天气越来越冷,各种各样的火锅做起来,平常吃牛骨头火锅,牛肉火锅,羊肉火锅吃多了,该换换口味。
用料
肥肠 | 500克 |
豆瓣酱 | 2勺 |
花椒 | 2把 |
姜 | 7片 |
冰糖 | 10克 |
干辣椒 | 5个 |
大葱 | 一根 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
火锅底料 | 半包 |
啤酒 | 1瓶 |
魔芋豆腐,千张,藕,脆皮豆腐 | 打底 |
麻辣肥肠火锅 好吃可🆚晓彭肥肠鸡的做法
我在盒马生鲜上买了处理好的(洗干净)的猪大肠,拿回家之后清洗一下,锅中加冷水加上姜片白酒,放入猪大肠,开火,再调一焯水。
煮开后,把猪大肠拿出来,放入冷水里面浸泡一下,然后改刀切成小块。
锅烧热,加入少许食用油迅速将姜片花椒两勺豆瓣酱火锅底料放入锅中,炒出红油,然后把切好的猪大肠倒入锅中翻炒一下。再加入生抽,再次翻炒一下,再倒入啤酒盖上盖子慢慢煮。
小贴士
1.一定要用啤酒来烧,这样的话,啤酒里面的麦香味可以增加猪大肠的香味,以及啤酒当中的酒精可以去除大肠当中的腥臭味。
2.如果觉得炒出的红油不够红,可以在炒制红油的时候,加一些辣椒面进去。