儿时在公园门口五毛钱一个的海棠糕
现在已经涨到五元一个还不是随便能买到
在家琢磨的方子
还原出童年记忆中的味道
不用排队想吃就吃~
(这款是酵母版,比泡打粉版的更有一股米香)
用料
面糊 | |
面粉 | 250克 |
水 | 250克 |
盐 | 2克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 2克 |
豆沙馅 | |
红豆 | |
水 | |
猪油 | |
糖 | |
脆皮焦糖 | |
糖 | |
油 | 少量 |
【童年的味道】脆皮焦糖海棠糕的做法
面糊搅匀静置发酵出小气泡
期间做豆沙,煮红豆,料理机打碎成泥,锅里加糖加猪油炒豆沙
面糊倒入模具八分满,放入豆沙,埋起来,等边缘成型后翻面,盖锅盖焖
平底锅放白砂糖,中火烧化转小火,等糖浆变焦黄色离火,把饼扣上去吸收