卤味儿

用料  

卤味儿的做法  

1. 备货，想吃啥就准备啥，我这是4斤荤煮的汤，又煮的二斤素

2. 鸭脖，鸡爪，鸡胗，鸭舌，鸡肝，都需要焯一下，冷水下锅，加姜片，料酒

3. 藕片，鱼豆腐，鱼丸，干豆腐，白水焯一下

4. 炒糖色，油5g，冰糖80g，中小火炒至变红，起一层泡泡，加一碗水，小心烫，搅拌即成糖色

5. 加入2.5kg水，小干辣椒30g，花椒20g，油250g，姜片，烧开，生抽80g，老抽30g，盐60g，鸡精15g，卤料包1袋，煮开，然后放鸭脖，二十分钟后放鸡胗，十分钟后放鸡爪，十分钟后后放鸭舌，十分钟后放鸡肝，再十分钟后关火，全程不要盖盖子，泡一个小时，取出荤食，煮藕片鱼丸鱼豆腐干豆腐，十分钟左右即可，再来瓶啤酒，简直完美的宵夜哦！