自己看着办加点东加点西弄出来的(有什么放什么)
但是味道挺不错
就记录下来自用
用料
鹌鹑蛋 | 30个 |
辅料: | |
葱 | 1根 |
姜 | 1小块 |
大蒜 | 2瓣 |
洋葱 | 8分之一 |
冰糖 | 5克 |
黄豆酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香辛料: | |
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
桂皮 | 小半块 |
香叶 | 2片 |
陈皮 | 2细条 |
黑胡椒粒 | 8粒 |
山奈 | 1小块 |
白芷 | 1小片 |
干辣椒 | 1个(我买的辣椒比较辣,可根据个人喜好自行放量) |
茶叶(重点) | 一小撮(不要多 多了苦,我放的是福鼎白茶) |
啤酒 | 200ml |
甜辣卤鹌鹑蛋的做法
香辛料用热水冲泡洗
鹌鹑蛋冲洗后
冷水下锅中火煮10分钟 闷3到5分钟
捞出冲冷水降温 剥壳备用热锅留油炒黄豆酱
香味出来后加少许热水
放入所有辅料以及泡过的香辛料
保持中小火放入剥好的鹌鹑蛋
同时加入啤酒尝下咸淡 根据自己口味调整咸甜辣度之类
以及增加一些自己喜欢的食材
(土豆片容易熟,提早夹出)
全程中小火 加盖 闷卤10分钟大火收汁 时不时翻一翻 让上色均匀些
取出 趁热吃就已经很香
冷藏保存
小贴士
我做出来是微甜辣口的
配方里没有用盐(因为我的鹌鹑蛋量少,量多可以自行加盐调整)
香辛料有些没有的可以不放(只放寻常的八角桂皮香叶花椒也可)
放了茶叶有不同寻常的醇香(请务必试试)