免烤红丝绒芝士蛋糕

配方及过程图来自YouTube，作者TatyanasEverydayFood.

参考分量：24个迷你纸杯蛋糕

用料  

免烤红丝绒芝士蛋糕的做法  

1. 准备曲奇饼干做饼底。可以选择自己喜欢的任意饼干（最好是有香甜香草奶油夹心的）。

2. 将饼干用料理机打碎。

3. 加入融化的黄油，再次用料理机搅拌均匀。

4. 舀一勺饼底放在纸托上。

5. 用勺子背面将饼干碎压紧压实。

6. 室温软化的奶油奶酪放入厨师机，中速搅打8～10分钟至顺滑，内部充满空气。

7. 加入酸奶油。

8. 加入融化的白巧克力片。

9. 加入甜炼乳。中速搅打5分钟。

10. 加入一大勺可可粉。

11. 挤入红色色素（根据实际着色情况调节）。

12. 搅拌均匀。

13. 吉利丁粉加水混合均匀。

14. 将溶液放入微波炉，每隔十秒取出搅拌一下，直至吉利丁粉完全溶解。

15. 取出一小部份奶酪混合物与稍微晾凉的吉利丁溶液放在一起。

16. 充分混合后倒入剩余的奶酪混合物中，搅拌至均匀。

17. 用冰淇淋勺舀起奶酪馅放在饼干底上。

18. 放入冰箱冷藏4～6小时或者冷藏过夜。

19. 准备一些对半切的草莓，蓝莓，覆盆子。将蛋糕从模具中取出。

20. 放上草莓。

21. 放上覆盆子。

22. 放上蓝莓。

23. 准备一袋融化的白巧克力。

24. 淋在蛋糕表面。

小贴士

奶酪馅可以减量至2/3，视频中做出来还剩大约1/3奶酪馅。