用料
高筋面粉 | 200克 |
玉米淀粉 | 60克 |
地瓜淀粉 | 20克 |
水 | 420毫升 |
盐 | 2g |
花生酱 | |
蒜蓉 | |
酱油 | |
小葱 | |
小米椒 | |
黄瓜 | 1根 |
黑醋 |
凉拌凉皮(免洗面版)的做法
将高筋面粉、玉米淀粉、地瓜淀粉、盐和210ml水混合搅拌,搅拌至粘稠面糊顺时针搅拌增加Q弹度(水分2次倒入),静置10分钟。再加入剩余的水搅拌至牛奶状即可。
准备一个平底锅,倒少许油再用吸油纸抹一下锅面,这个步骤将面糊倒进锅里才能凝成漂亮的圆形。把面糊在锅里匀开匀薄。
根据喜好切条状,黄瓜刨丝备用。
调酱料
热油加入葱白、小米椒、酱油爆香冷却。凉皮加入黑醋、蒜泥、花生酱,加入冷却的调料拌匀即可。