图上有两只，其实整了八只的玫瑰露豉油鸡翅（学自澳门厨房佬）

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用料  

图上有两只，其实整了八只的玫瑰露豉油鸡翅（学自澳门厨房佬）的做法  

1. 把买回的鸡翅解冻后，放在室温水浸泡30分钟，再加上少许盐，把鸡翅的雪水味逼出来

2. 再用清水冲洗干净，滴干水分

3. 然后在准备一盆干净的室温水和一锅煮开的水

4. 然后把煮开水的火关了

5. 这个时候把鸡翅放入锅中浸泡30秒

6. 浸泡了30秒，然后马上捞起，这时候鸡皮部分已经受热

7. 再浸泡到常温水中，让鸡翅的皮达到收缩效果，从而整个鸡翅就会胀起来，煮的时候也不会破皮

8. 鸡翅浸泡了2分钟捞起挤干水分

9. 现在来调制个豉油酱汁：
   400ml水
   300ml生抽
   100ml老抽
   然后把玫瑰露酒30ml放入
   搅拌均匀，备用

10. 再慢火烧个白锅，把姜片，干葱头（我用红葱头），葱白段（我用葱绿），放入炒香
    
    注：这里是不放油的，大概慢火炒至1分钟

11. 再把刚调制好的酱汁，倒入锅中

12. 放入40g冰糖（我用一片片糖）

13. 然后盖上盖子用中火把豉油煮开，让糖融化在豉油酱汁中

14. 糖化开后，把鸡翅放入，用大火煮开后重新计算，大火煮开后再煮一分钟

15. 然后关火

16. 然后让鸡翅浸泡酱汁里，15~18分钟，就可以吃了

17. 据说这个酱汁，留下来还能煮鸡腿，鸡翅，我本来想留的，给我妈倒了

小贴士

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