平平无奇但就是很多人的最爱没有之一@瑞士卷

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用料  

平平无奇但就是很多人的最爱没有之一@瑞士卷的做法  

1. 
   *两个小美或者双主锅的先做蛋黄糊
   
   60L烤箱一烤盘的用量：8蛋 95糖 100油 120牛奶 150低粉 10克柠檬汁/白醋
   
   主锅清洗擦干无水无油，打发蛋白，盛出备用
   加入蛋黄和油，1分钟/-/4速
   加入牛奶，10秒/-/4速
   加入低粉，5秒/-/4速，刮刀棒翻拌后3秒/-/4速
   取1/3蛋白加入，5秒/-/2.5速拌匀
   加入剩余蛋白，5秒/-/2.5速拌匀
   
   入模，160度30分钟 
   
   取出后放在网架上晾15-20分钟
   等凉至手温就先卷一半后冷藏15-20分钟
   夹馅用打发淡奶油配水果丁或者果酱即可