用料
牛肉 | 450克 |
红辣椒 | 1500克 |
花生 | 300克 |
芝麻 | 100克 |
糖 | 150克 |
盐 | 120克 |
豆瓣酱(杰海牌) | 750克 |
醋 | 100克 |
姜 | 少许 |
料酒 | 少许 |
牛肉花生芝麻酱的做法
辣椒洗净去蒂,如果不能吃辣的可以去籽。
辣椒饺碎,辣椒出水不用倒,炒的时候就不用加水了。
花生干炒,炒熟去皮压碎花生的二分之一。然后炒锅内加油,油开后加入芝麻和去皮花生炒到芝麻熟了就可以了。这样用油炒芝麻花生是非常香的。
牛肉用刀切小粒,不要切成肉馅。
牛肉凉水下锅去血水,捞出再用热水过两变。
热锅凉油,油八分热加姜末,牛肉粒中火炒两到三分钟。
加豆瓣酱
炒成有酱香味,大概两到三分钟。
加辣椒中火炒两到三分钟,开锅后加盐,醋,糖熬25-30分钟。中火慢慢熬不加水也不要熬干。
熬好了,等彻底凉了把炒好的花生芝麻加入辣椒酱里。
酱凉了,加入花生芝麻搅拌均匀。
完成,拌饭吃非常香。
小贴士
炒的过程不要加水,辣椒本身出水。熬的时候不要太稠。