杂项9：Feta奶酪（附食谱）

图文均来自《干酪鉴赏手册》。
新鲜奶酪，不经过成熟，通常风味清淡，美国Cottage、意大利Ricatta、希腊Feta都属于这类。Feta有很多种，希腊Feta比较干，表面看发渣，一碰就碎的感觉，有缝隙。Danish Feta洁白细腻，非常creamy，微咸微酸。

用料  

杂项9：Feta奶酪（附食谱）的做法  

1. 正宗是绵羊奶山羊奶制作
   硬质、新鲜奶酪
   含脂量：40-50%
   成熟期：1-3星期
   辛辣性：清淡但有咸味
   配酒：希腊茴香酒（Ouzo）

2. 颜色极白，紧实但易碎。
   最好买盐水泡的新鲜款而不是塑料封装款。
   如果觉得太咸，可在牛奶里泡一下。
   存放时，放盐水里，入冰箱。

3. 吃法广泛：
   就西红柿橄榄吃
   捏碎拌沙拉
   同菠菜蘑菇一起做酥点包
   当零食吃
   裹面油炸

4. 菜谱：烤橄榄Feta饼
   1）Pizza饼基，撒上足够的Feta碎，烤好。
   2）喷上好橄榄油，在中等强度烤架上烤几分钟。
   3）放盘子里，浇上热橄榄油和柠檬酱，放上几个黑橄榄和新鲜牛至，配茴香酒吃！