豹纹猪肉豆豆粽

今年因为疫情的原因，我的大学没有开学，所以今年的端午就和妈妈一起包我们家的豹纹粽子。😊😊

之所以说是豹纹，是因为我们包粽子的这个叶子是我们这边特有的楠竹笋壳叶。表面上的黑色斑点就像豹纹一样，很有特色，而且还有一种引领潮流的感觉，哈哈哈。😄😄😄

大家在淘宝上直接搜索“笋壳叶”或者“宜宾黄粑叶”就可以买到这个叶子哦～

用料  

豹纹猪肉豆豆粽的做法  

1. 这就是干的笋壳叶。大家在网上买，收到快递的时候应该是这样的。
   在包粽子的前一天晚上用开水将笋壳叶泡发，然后浸泡一晚上。
   

2. 干豌豆，绿豆还有红豆这三种豆豆也需要提前一天晚上浸泡。

3. 糯米也需要浸泡一晚上或者三个小时。

4. 将猪肉切成上图所示大小。也可以切成自己喜欢的大小。然后将生抽，老抽，料酒，盐，花椒粉放到肉里进行调味。

5. 用手抓匀之后，铺上保鲜膜放到冰箱冷藏一晚，更加入味哦。

6. 第二天早上将以上材料全部准备好。

7. 包粽子之前，我们还需要把笋壳叶清洗干净，然后，将一部分笋壳叶撕成1cm宽的小条条。一会儿包粽子的时候需要用到。

8. 糯米里面加入盐和花椒粉。然后再加入三种豆豆，搅拌均匀之后就可以开始包粽子了。

9. 我们拿出一张笋壳叶，然后剪掉下面褶皱的部分。这个部分比较老，如果不剪掉的话，一会儿包粽子的时候就会比较困难。

10. 剪掉老的部分之后，我们将粽子折成一个三角形的形状，如上图所示。

11. 然后再对折一下，折成上图的样子。

12. 将粽子叶立起来，就会看到形成了一个漏斗的样子。

13. 这个时候我们可以把最外层的粽子叶撕掉一个小条，使它垂直下去，一会儿煮的时候有这个小条就会比较方便。

14. 舀一勺糯米放到漏斗顶端，用筷子戳几下，使糯米之间更加紧密。

15. 然后在中间放上一块肉。

16. 我自己包的时候还加了半个咸蛋黄，因为我特别喜欢吃咸蛋黄，当然，同学们在自己包的时候也可以加上自己喜欢吃的东西。嘻嘻😁

17. 中间放上猪肉之后，再在上面加上一层糯米，然后用粽子叶把糯米全部盖住。

18. 盖住之后，就可以按照上面视频那样，把粽子全部裹起来了。（视频里面是我妈妈包粽子的时候，她很熟练，所以包得比较快，不会的同学可以多看几遍哦。我刚开始学的时候看了好多遍也不会，但是后来慢慢学，现在也比较熟练了。哈哈哈  坚持就是胜利！）

19. 把粽子裹起来之后，用步骤7撕成的小条条将粽子拴起来。
    这一步对刚开始学的同学们来说可能比较难，所以也可以用棉线来缠。

20. 这些就是我用棉线来缠的粽子，一样好看哦！哈哈哈😁😁  

21. 粽子包好之后就可以放到锅里面去煮啦！
    我们家是直接冷水的时候就把粽子放进去，然后先用大火煮把水煮开之后转中小火一直煮，大概煮三个小时左右。然后关火，粽子再焖一会儿就可以吃了。
    
    煮的时候要小心，如果锅里没水了，就要再加水进去。加冷水热水都可以。
    
    步骤13说的那个小条方便，是因为煮的时候我们为了方便翻动，可以拿着那个小条就直接把粽子拽起来了，不会烫手哦。

22. 这就是我包的蛋黄肉粽。其他粽子还在煮的时候，我已经等不及了，赶快就
    拿了一个出来试试。味道超级棒!大家都快去试试哦～😄😄

小贴士

1.腌制猪肉的时候，大家可以根据自己的口味进行腌制哦～
2.糯米进行调味的时候放碱，是为了让糯米与糯米之间更加紧密，然后也更容易煮熟。如果大家介意放碱的话也可以不用放，但是就一定要加长煮粽子的时间哦。
3.还有就是要根据自己粽子的大小进行煮制时间的控制，我们家的粽子包的比较大，所以煮的时间也比较长。12斤糯米包了大概有60个粽子左右。因为还要给外公外婆送去，所以包的比较多，大家可以根据自己家的情况减少用量哦。
4.在淘宝上直接搜索“笋壳叶”或者“宜宾黄粑叶”，就可以找到我们包粽子的这个豹纹笋壳叶啦！
5.大家买这个笋壳叶的时候，如果买多了也没关系，因为这个叶子还可以做黄粑。黄粑也是我们这边的特色小吃。但是黄粑的教程我要等今年过年的时候才更新，因为今年过年的时候我外公才做黄粑。我自己不会做，哈哈哈！大家如果不介意的话，可以多等一下哦～😄😄😄