我家乡的锅贴大多是韭菜馅的,两头封口的,就像是扁长的饺子。可在一个美食类的节目中(原谅我只关注吃了,忘记节目名字了!),有一个介绍锅贴的,居然是两头不封口的,而且馅料只放了三种调味料——盐,白糖和香油。我就在想这个味道没试过,看节目中吃得人那么多,应该不会只是因为价格实惠吧!那如何验证呢?亲自做一下好了!
用料
香油 1 | 勺 |
盐 适量 | 克 |
五花肉 200克 | |
蒜黄 适量 | |
白糖 1勺 | |
茴香 适量 |
锅贴(只放三种调味料的锅贴)的做法
肉馅是卖肉的打好的,这样可以省点事儿,蒜黄切碎,用料里为什么都是适量,因为确实没有称,是根据平时做饭的感觉,喜欢菜多点,就多加点菜,喜欢肉多点,就少放点菜,没有标准。
节目中只有蒜黄这一种馅料,我在买菜的时候看到茴香,就也买了点,试一下不一样的晚点。其实饺子有很多馅料种类,都可以拿来做锅贴。
本来想买现成的饺子皮的,但老公说自己手幹的比较好吃,就是费事。
填馅
只捏中间就OK,其他地方空着。
像这样就可以下锅了。
平底锅底刷一层油后,放入锅贴。
待锅有点热的时候加入水,水不用放很多,和皮一样平就差不多了。盖上锅盖等水烧干,这个时候一定要看着,不能掀盖,否则锅贴焖不熟。(这不是同一锅的照片)
原本锅底刷的有一层油,那是防粘锅,但不够将锅贴煎焦黄,所以待锅里的水烧干的时候,锅贴也被水蒸气焖熟了,打开锅盖,加一点油,开始煎锅贴,这个时候一定要注意火🔥,根据煎的具体情况,调整火🔥的大小,不然很容易煎糊了!
看到沟通的皮边有点变黄时,基本可以翻面了!但如果你自己擀的饺子皮有点厚,那就不能用这个观察法了,要勤翻着看看。
看,翻面就是这个样子。
成品照片。趁热吃吧,外焦里嫩,非常好吃!
换一个正面的。因为是晚上做的,光线不好,所以拍出来的有点遗憾。
来个打光的,还是没有自然光拍摄效果好,但晚点好!