夏日快手开胃下饭菜-炒西瓜皮

炎炎夏日，离不开空调，也少不了西瓜🍉。吃完了西瓜，西瓜皮也是一宝，可以做菜噢。可凉拌可清炒，今天推荐一道清炒西瓜皮，微辣中带点甜，既开胃又下饭，而且超级快，从西瓜皮下锅到出锅，大火炒了约4分钟不到。

用料  

夏日快手开胃下饭菜-炒西瓜皮的做法  

1. 西瓜皮尽量要皮厚一些的，先处理西瓜皮，用勺子把多余吃过的红囊刮除。但不要刮太干净，还是要留一层，这样做出来的西瓜皮有点甜味。

2. 我是刮成这样了。留了些红囊。

3. 用刀把翠绿的西瓜外皮切掉。

4. 再用刀切成4段。

5. 再切成小条，大概5毫米就够。

6. 入盆，撒上两勺盐。

7. 抓匀，然后腌大概1小时左右。

8. 腌西瓜皮的过程中，切好辣椒，拍好大蒜仔。

9. 西瓜皮一小时腌好了，这时候西瓜皮变软了。把盐水去除，再用清水洗清两遍。

10. 清洗完后，用手挤干西瓜皮水份。这时候西瓜皮变少了蛮多的。

11. 把切好的辣椒和大蒜仔一起放西瓜皮碗里，到时候一起炒。

12. 开火，锅中倒入适量的油。

13. 大火烧至油热，放过西瓜皮，辣椒，大蒜仔一起翻炒。

14. 保持大火翻炒。

15. 翻炒两分钟后，加入半勺盐（西瓜皮已经腌过，不用放太多盐了），继续翻炒。

16. 翻炒一分钟后，加点生抽（不用太多，大概小勺就够），翻炒继续。

17. 这时候意思意思加点水（真的一点点就够了），再翻炒半分钟，可以出锅了。

18. 出锅。

19. 这道菜从西瓜皮下锅翻炒用时4分钟左右，算快手菜了。吃起来香香的，微辣，又带点甜，相当开胃下饭噢！

小贴士

1.西瓜皮腌制时间不要少于四十分钟。                              2.西瓜皮腌制完成清洗后，要挤干水分。                          3.如果要凉拌的话，从步骤10后，开始转凉拌了。^_^