花甲便宜还巨好吃,下酒下饭都超级配,周末去买鱼,看到就剩那么点花甲了,豪气的跟老板说,给我都包了🤣🤣
用料
姜 | 5片 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 2克 |
油 | 30克 |
生抽 | 2勺 |
花甲 | 700克 |
洋葱 | 半个80克 |
蒜 | 2瓣 |
香芹 | 1根 |
豆瓣酱(带辣) | 2勺 |
红薯粉 | 20克 |
蚝油 | 1勺 |
香爆花甲的做法
姜蒜切片,洋葱切块
下过煎香,小火,放入豆瓣酱
花甲用开水烫开嘴,1-2分钟就好,张嘴就捞起来
这个菜要手快,两个锅一起开哦
加料酒,生抽,耗油,翻炒一分钟,放入香芹,主要调香点缀
红薯粉兑一碗水
一分钟收汤,留一半汤哦,放盐调味,根据咸淡增减
来不及了,收拾一下锅就下去一半了,拍照少了一半😅
小贴士
1盐要试着添加,生抽和耗油本身是咸的,根据口味适当增减哈。
2我家自己做的豆瓣酱,里头已经有辣椒了,喜欢辣的记得放点辣椒酱辣椒圈或者干辣椒和豆瓣酱一起炒
3整过过程6-8分钟,久了肉就掉了而且不嫩。
4花甲要吐沙清洗,下厨房很多大神都有发布,大家找找看啊,我是用5克盐加水泡了2小时。