鲜香爆炒花甲

广东家常菜的味道，鲜香味足。

用料  

鲜香爆炒花甲的做法  

1. 挑选时，建议亲自挑新鲜的花甲，再问档主倒些盐水一起装起，带回家养，普通自来水养，花甲不会吐沙。）
   ①洗净养好的花甲
   ②准备好各种配料
   

2. 准备一锅水，煮沸后将花甲倒入焯水，几分钟左右就好了。煮至花甲开口即可捞起。不用煮太久，煮太久肉容易老。一开口就可捞起，可保证花甲肉鲜甜。

3. 油热后加入蒜米和辣椒粒爆炒一阵子，再倒入已煮熟的花甲一起翻炒，加些酱油调味并上色。差不多起锅时，再放些葱花。整个过程把握在3-5分钟左右即可。

4. 美味即刻，非常下饭，鲜香味足。