【豆皮烧肉】特色美食

在泰州市九龙镇铺头村，就有一道滋味鲜美，做法简单却又不失大气的家常美味——豆皮烧肉。

用料  

【豆皮烧肉】特色美食的做法  

1. 豆皮、五花肉清洗干净备用。

2. 豆皮重叠一次，切成大约3到4厘米宽的长条状。

3. 豆皮拉直，扭成长条状后，打成豆皮结。

4. 五花肉切成2~3立方厘米大小的块状，冷水下锅后，放入姜片和适量料酒进行焯水。

5. 水烧开后，将猪肉捞出，洗去其表面黏连的浮末。

6. 热锅凉油，放入姜片爆香。

7. 姜片爆香后，五花肉下锅，倒入一勺料酒，加入适量的葱段后，翻炒大约两分钟。

8. 五花肉炒至变色后，倒入清水，水量以没过五花肉为准。

9. 盖上锅盖小火慢炖20分钟。

10. 加入适量的冰糖，一勺老抽。

11. 倒入豆皮结，翻炒约一分钟。

12. 小火焖煮约40分钟，即可出锅。

小贴士

豆皮的甘香清甜与五花肉的油脂味融为一体，清香四溢中又裹挟着浓厚醉人的油香。无论是作为家常美食打打牙祭还是作为招待客人的佳肴，都十分合适。