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原汁原味，荤蔬搭配，营养均衡，少油健康，随意装盘，呈现春天的颜色。养眼养胃养颜， 一个菜顶一餐饭。
用料
| 烟熏猪手 | 一个1000g |
| 盒装鸡汤或蔬菜汤 | 1L |
| 洋蓟 | 2个 |
| 南瓜 | 100g |
| 橄榄油 | 40ML |
| 洋葱 | 半个（切丁） |
| 卷心菜 | 100g（切库） |
| 冻青豆 | 100g |
| 熟米仁 | 50g |
| 西葫芦（zucchini) | 1根 |
| 龙蒿（TARRAGON）装饰用 | 10片 |
| 大蒜 | 3 瓣（切末） |
蹄膀蔬菜汤（smoked ham hock & vegetable soup)的做法
烟熏猪手放高汤里煮1-2小时，浸没，可加水，直到骨肉容易分离
![蹄膀蔬菜汤（smoked ham hock & vegetable soup)的做法步骤图 第2张]( "蹄膀蔬菜汤（smoked ham hock & vegetable soup)的做法步骤图 第2张")
取出猪手，放凉， 过滤汤汁备用
把肉撕成条状，猪皮骨头不要。
所有蔬菜切丁锅内放油，中火炒香大蒜洋葱，大约6-8分钟，放入洋蓟，南瓜丁翻炒5分钟， 加入前面的汤汁，煮开，小火，放入肉条，卷心菜，青豆，西葫芦煮5分钟
![蹄膀蔬菜汤（smoked ham hock & vegetable soup)的做法步骤图 第3张]( "蹄膀蔬菜汤（smoked ham hock & vegetable soup)的做法步骤图 第3张")
需要的话，盐，胡椒调味，上桌前放入龙蒿装饰和添香，配上面包和黄油
![蹄膀蔬菜汤（smoked ham hock & vegetable soup)的做法步骤图 第4张]( "蹄膀蔬菜汤（smoked ham hock & vegetable soup)的做法步骤图 第4张")
小贴士
所有蔬菜切丁1cm 左右
