每逢佳节倍思亲,一个来自北方的菇凉来南方工作,体验了川渝热辣丰富的美味之后,时不时想念家乡的味道,童年的味道。仅以此来表达对家乡的无限思念!!!
用料
普通面粉 | 少半碗(日常所使用的碗即可,约碗体积的三分之一) |
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
清水 | 2碗 |
小葱 | 2根 |
食用油 | 少许 |
碘盐 | 适量 |
一人份西红柿疙瘩汤的做法
西红柿一枚,清水洗净,待用。
普通面粉,小半碗,大约为碗的三分之一,此量可做两碗疙瘩汤。
西红柿洗干净,可用开水烫一下去皮,也可不去皮(西红柿皮中含有番茄红素,番茄红素具有抗氧化作用)将西红柿切成小丁,备用。
首先将水龙头开至滴水状态,其次将面粉放在水龙头下用筷子不停搅拌,搅拌至面粉没有粉末,成为面粉絮,达到如图所示效果。此过程可能耗时较长,所谓好事多磨,时间也是酿造美味的灵魂。
材料准备齐全,疙瘩汤烹饪之路正式开始。首先锅内放少许食用油,待油至七成热,将切好的西红柿丁放入锅中大火翻炒,炒至西红柿粘稠,放入适量食盐,继续翻炒几次。随后,向锅中倒入2碗清水(凉水,沸水均可),盖上锅盖将水烧开。
在等待时,取一枚鸡蛋,倒入碗中,同时加少量清水(此步骤可使蛋花细嫩鲜滑)搅拌均匀。
待锅内水烧开,将搅拌好的面粉絮倒入锅中(注意面粉絮以平铺的当时倒入锅中,防止面絮成一块),随后进行搅拌,至沸腾看到如图所示的。
将搅拌好的蛋液以细流的方式倒入锅中所有沸腾的地方,1分钟左右关火出锅。
从锅中盛取一碗营养可口的疙瘩汤,在碗中撒入葱花,即可享用了!童年的味道,家乡的味道!!!