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上海爆带鱼

来源:料理馆 3.14W 次
上海爆带鱼的做法步骤图,上海爆带鱼怎么做好吃

上海街头巷尾都有爆鱼摊。多用青鱼。也有用带鱼黄鱼,子鱼。

用料  

带鱼 若干
酱油 若干
少许
葱,姜 几片
白胡椒粉 少许

上海爆带鱼的做法  

  1. 酱油适量,少许料酒,大葱,生姜几片,下锅煮开。(我加了少许清水)改小火,按自己口味偏好放糖。糖全部溶解后,倒入白胡椒粉,放凉后入冰箱冷藏。

    上海爆带鱼的做法步骤图,上海爆带鱼怎么做好吃 第2张
  2. 新鲜鱼切块,洗净,晾干水分。入油锅炸透。喜欢酥脆的可炸老一点。

    上海爆带鱼的做法步骤图,上海爆带鱼怎么做好吃 第3张
  3. 炸好捡出。趁热放入做好料汁中。略浸泡片刻,捡出即可。

    上海爆带鱼的做法步骤图,上海爆带鱼怎么做好吃 第4张

小贴士

等不及冷藏,放凉水中迅速降温,效果也差不多。
胡椒粉一定要放

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