⭐️秘制香辣蟹⭐️

做秘制香辣蟹，我们选择的是远海梭子蟹，又叫做兰花蟹，花蟹。 主要分布在我国沿海地区，厦门一年四季都可以轻松地吃到。 兰花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素及微量元素。 食用价值高，肉味鲜美，吃了对身体也有好处。 吃蟹自古就有“四味”之说。 “大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝。 “小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼。 “蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼。

用料  

⭐️秘制香辣蟹⭐️的做法  

1. 把兰花蟹外壳清洗干净

2. 洗干净后用筷子从中间插入，把蟹壳掰开

3. 拿掉螃蟹的内脏和腹部的壳

4. 再把绳子解开，拿掉蟹腮蟹心和蟹胃

5. 螃蟹中间切成两段再分成四份，再把螃蟹的蟹钳掰成两段

6. 蟹钳也掰成两段，用刀背把蟹壳拍碎以便入味

7. 然后再次把蟹肉清洗干净沥干水

8. 蟹壳的尖刺也要修剪一下，防止被扎到

9. 接着把螃蟹切口处沾上玉米淀粉

10. 起锅放宽油烧热，下螃蟹炸至金黄色，两面都要炸透沥出备用

11. 锅里留底油，下干辣椒和蒜瓣姜粒还有冰糖花椒粒桂皮八角煸炒出香味

12. 再加入豆瓣酱炒出红油，并加入准备好的螃蟹

13. 倒入1罐啤酒

14. 调入酱油、黄酒和适量盐煮至半干

15. 最后下入洋葱丝和蒜苗葱段煮至收汁

16. 起锅装盘，忍不住先尝一口啦

17. 最后撒点葱花和熟芝麻就可以开吃了

小贴士

制作秘制香辣蟹有两大要点。 第一对于蟹的清洗，螃蟹要里里外外洗干净，蟹胃蟹心等都要去掉。 第二是秘制香辣味，少不了干辣椒，郫县豆瓣酱，桂皮八角等等，一样都不能少哦。