这道菜广东人称之为豉油鸭,官方称之为酱油鸭
营养分析
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
相关人群
一般人群均可食用。
1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用
2.对于因为身体虚寒,受凉引起的食欲不振,胃部冷痛、腹泻,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎的人应该少吃,而感冒患者则不宜食用。
用料
鸭 | 1/4只 |
生抽 | 2勺 |
酱油 | 3勺 |
姜 | 5片 |
盐 | 少许 |
葱 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
蒜苗 | 1根 |
陈皮 | 1片 |
香菜 | 1根 |
冰糖 | 3颗 |
白醋 | 1/4盖 |
豉油鸭(酱油鸭)的做法