金银黄花鱼

金银黄花鱼是用了清蒸鱼的方法，但又用咸鸭蛋的油香增味，再加上香菜的芳香，整个菜吃起来清淡鲜美，别具一格。

用料  

金银黄花鱼的做法  

1. 准备食材，黄花鱼杀好去内脏，清洗干净。葱姜切片，咸蛋分蛋白、蛋黄，分别切碎。

2. 在鱼身上斜切几刀，用厨房纸包住，去掉内外多余血水，

3. 加葱姜段，三勺料酒，少量盐腌制十五分钟。

4. 大火，鱼上蒸锅蒸十分钟，取出，

5. 锅里少量油，将切碎的咸蛋黄炒酥，再放入蛋白炒匀，

6. 蒸好的鱼边码好香菜，淋上炒好的咸蛋碎。

小贴士

1、黄花鱼属于海鱼，多是冻品，所以要擦去血水，提前腌制，去腥。
2、咸蛋黄在油中炒至起泡沫，就会酥香。
3、蒸鱼的时候，鱼身底下垫两根葱段，既去腥增香又便于蒸汽流动。