用料
豆腐干 | 2张 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
五香粉 | 一勺 |
花椒粉 | 三勺 |
郫县豆瓣酱 | 三勺 |
糖 | 适量 |
鸡精 | 两勺 |
红油豆丁(米线绝配)的做法
准备两张豆腐干
切成丁丁 葱姜切碎
五成油温下入切好的豆丁
中火夏至金黄
炸至如图金黄色泽出锅,炸的干一点
锅内留大量底油,比我们平时炒菜的油量的四倍左右,葱姜爆香,加入五香粉跟花椒粉
然后下去三大勺郫县豆瓣酱,用小火炒出红油
然后下入炸好的豆丁,翻炒均匀,然后加入适量的白糖不要多,提鲜,然后加入适量的鸡精翻炒均匀关火出锅
成品放入保鲜盒呢冷藏一夜入味,做米线的时候加入一勺简直美的不要不要的ヽ(≧Д≦)ノ
正宗的陕味麻辣米线一定有一勺红油豆丁,不用放盐因为豆瓣酱有咸味