夏季清凉菜，葱油鸡腿肉

夏天吃红烧系总觉得有点热，这个菜虽然制作的时候有点热，但是看着比较清凉，吃着也不觉得燥热

用料  

夏季清凉菜，葱油鸡腿肉的做法  

1. 鸡腿洗净，去骨，切块

2. 放两勺盐，料酒腌制鸡肉，可以抓一抓，按摩一下鸡肉，腌制1到2个小时，盐看鸡肉的多少，基本上比炒菜多一点点

3. 腌制好的鸡肉大火蒸15到20分钟，筷子扎一下，没有血水渗出就好了。冷水冲洗一下，然后放到冰水里浸泡一下，冰水就是放了冰块的水，这样鸡肉比较嫩鸡皮脆

4. 鸡肉装盘，调点酱油淋上去

5. 辣椒切丁，姜切丝，葱切碎，油烧热，刚刚冒烟，放辣椒炒，辣椒快黑了的时候把辣椒捞出来，放姜丝葱末炒香，把油浇在鸡肉上就可以了