每次我煮这道紫苏鸭,孩子们都说妈妈做的鸭肉好好吃,明天又要吃这道菜,有了孩子们爱吃的,才有光盘的。其实,我也觉得紫苏鸭好好吃😊。
用料
鲜土鸭 | 半只 |
紫苏 | 适量 |
姜 | 八片 |
陈皮 | 1小片 |
五香料 | 少许 |
蚝油 | 适量 |
柱侯酱 | 1小勺 |
生抽 | 少许 |
食用油 | 适量 |
生粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
十五分钟烹饪的紫苏鸭(必光盘)的做法
准备香料和陈皮,把姜去皮切片,紫苏洗干净切丝(备用)
把鸭肉洗干净,切小块
把姜片、香料、陈皮、蚝油、柱侯酱、生抽、生粉、鸡精、食用油一起放入切好的鸭肉里,用干净的手把所有调料与鸭肉搅拌均匀,为何要用手,因为用手可以更好地搅拌均匀每一件鸭肉吸收所有调料的味道,搅拌好腌制20分钟。
准备热油,油温在五十度左右把腌制好的鸭肉倒进锅中,翻炒几下,盖上盖子焖一分钟,掀开盖子再翻炒几下,再盖上盖子再焖一分钟,然后放水,水不要过面如图,中大火焖,在这个过程要三分钟左右翻动鸭肉,这样多翻动才能保证每一件鸭的熟透度和味道的吸收。
这是煮了十分钟,每一件鸭肉都吸收得很均匀,这时候火要调细一点再煮4分钟
最后一分钟是把紫苏丝倒进锅里,翻炒几下就可以出锅了
香喷喷的紫苏鸭做好了
来一张近照
摆上一朵番茄皮玫瑰花点缀一下
小贴士
这是我家的家常菜,常常吃,一家人的最爱之一