时间:约30-40分钟
难度:容易做🤞
份量:3人份
用料
童子鸡 | 1只 |
猪肚 | 500g |
姜片 | 10g |
料酒 | 20g |
白胡椒碎 | 5g |
盐 | 5g |
枸杞 | 5g |
葱结 | 1个 |
洗猪肚 | |
盐 | 根据口味添加 |
白醋 | 10g |
玉米淀粉 | 30g |
家常版猪肚鸡的做法
猪肚先用清水冲洗一遍,然后用盐搓一下,冲干净。
用白醋和淀粉揉搓猪肚会有很多的黏液,冲洗干净。如果还有轻微的黏液也没有关系,一会儿还要焯水就能全部去掉了。
烧一锅开水,放入姜块和料酒,放入鸡水再次开了以后捞出,猪肚也放进去,煮5分钟就可以捞出了。
焯水后的猪肚,就非常清爽了,黏液什么的都没有了。将鸡塞入猪肚内,确认不会掉出来就行了,没必要非得捆上,除非猪肚的口子特别大。因为猪肚在煮的过程中会收缩的很厉害,一定能包住鸡肉的。
另外做一锅干净的水,烧开后,放入葱姜,猪肚鸡,大火炖煮30分钟后,改小火再煮1.5小时。这样才能让汤是浓的白色,如果一上来就是小火炖煮,汤是清的,可以根据自己的喜好调节火力。
2小时后,捞出猪肚鸡,改刀切成小块,放回原汤里,加盐调味,放一些枸杞,煮开就可以喝了。
小贴士
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