用料
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 3勺 |
淀粉 | 2勺 |
糖 | 2克 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
韭菜 | 几根 |
花甲 | 一斤半 |
郫县豆瓣 | 1.5勺 |
八角 | 1个 |
嫩炒花甲的做法
吐好沙,冷水上锅加姜片煮开,基本花甲就全部开口了,没有开口的都是死的,扔掉
捞出用水再多清洗几次,沥干水分,基本就没有沙了,自己做就是图个干净卫生
准备调料,葱一部分切段,一部分装盘后用切粒
用碗调入料酒,白糖,生抽,蚝油,加入适量水调匀
油热炒香葱姜蒜,然后下辣椒和韭菜,再倒入花甲爆炒一分钟后加水淀粉收汁,起锅装盘撒葱花